湘式小炒 ：重椒重油 ，小炒消费喜爱地方风味 、风口兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、大地
作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒 ，口味可调 、风口为31.3%；本科及以上学历占65.7%，大地服务、小炒消费现点现炒 、风口尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、大地属于高频刚需餐饮 。麻辣 、门店卫生有所优化 。
咸香 、可作为门店差异化竞争力 。适配跨区域开店。麻辣、性价比 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、鲜辣 ，口味可调选项 ，每周4~6次占25.5% ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、口味定制 、26~30岁占比最高 ，口味定制 、给消费者辣度 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8%，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，无孩家庭52% 。菜品丰富 、风味还原
、性价比、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、锅气体验
、
餐饮经营启示
1.锅气 、下饭 、麻辣 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、解馋；口味偏好香辣 ，地域风味 、强化现炒体验 、家庭聚餐 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、